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自动化、数字化、信息化、智能制作、横向集成、纵向集成、端到端集成、数字化工厂…….你有没有被这些目不暇接的新名词完全弄晕?上了MES或许ERP便是数字化了吗?什么样的白酒工厂才是真实的数字化工厂?带着这样或许那样的疑问,让我们聚集适用于我国白酒职业的数字化转型之路。


依据国家统计局数据显现,2018年白酒规划以上企业1445家,完结酿酒总产值871.2万千升,同比增加3.14%;完结销售收入5363.83亿元,同比增加7.08%;完成赢利总额1250.5亿元。


2014-2018年白酒工业产值、销售收入及赢利改变

数据来历:我国酒业协会


2016年以来,白酒职业在整个食品饮料职业中鹤立鸡群,成果优异,现在整个工业赢利已过千亿。


但是纵观白酒职业,近些年也风波不断:塑化剂超支、酒精度不合格、冒充擦边产品众多…….


某闻名白酒品牌真伪比照


十九大中明确指出我国经济已由高速增加阶段转型至高质量发展阶段。转型晋级、改变经济增加方法将是我国白酒企业未来的重点工作,而高质量、规范化、个性化的产品也成为白酒企业的重要方针之一,这是从底子上驱动白酒企业数字化转型的动力。


白酒是我国特有的一种蒸馏酒,为国际八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质质料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。


我国白酒有多种分类方法:


按酿制方法分有固态发酵法、半固态发酵法、液态发酵法、勾调法。


按香型有酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、芝香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型、药香型、浓郁香型、芝兰香型等。


现在市面上占比最高的香型为浓香型,清香型和酱香型。


白酒香型类型市场占有率

数据来历:揭露材料收拾


我国酒业协会副理事长宋书玉提出我国白酒酿制有五绝:水、粮、曲、窖、艺   。不同香型的白酒从粮食品种、配比、曲药增加、蒸煮次序、发酵方法都不尽相同,这也就意味着用于白酒酿制的机械设备及自动化操控方法都需依据不同酒种进行相应调整。


我国白酒归于劳动密集型工业,其自动化程度远低于其他酿制职业(如啤酒、酱油)。近几年来,白酒职业也在活跃追求“数字化”转型,用机器替代原有的简略重复重劳力,但因为其原始状况处于工业1.0,故想要一步跨进工业4.0,完成数字化以及才智化,还需要一些必要的转型根底。

白酒出产车间


横向集成、纵向集成、端到端集成指的是什么呢?

1

横向集成是从全工业链动身,完成全价值链上一切企业之间的集成和社会化协作,可以理解为“网集成”或生态圈构建

2

纵向集成首要处理企业内部不同层面各体系之间的集成,经过数字化和可视化打造“通明工厂”,进步出产功率,可理解为“点集成”

3

端到端集成是环绕产品全生命周期和价值链打开的企业与企业之间的集成,旨在满意客户定制化需求,完成“按需出产”,可以理解为“线集成”


聚集到白酒职业数字化,现在更多的重视点在于纵向集成,简略可归纳为以下金字塔形。


从下到上的整理一下,金字塔底下2层归于车间等级,包含粮食处理、制曲、酿制、酒库办理、勾调、包装、立库等各工艺部分,每个部分都有各自的设备厂家来进行操控。因为在工厂规划之初,并没有规划完好的自动化规范,各厂家所用的操控器及程序接口规范形形色色,数据流底子无法互联互通,形成了信息孤岛这使得关于白酒的追寻追溯往往只能限于包装车间,无法真实完成“从田间到餐桌”的全工业链追寻追溯。



近些年的白酒数字化工厂建造中加强了关于自动化层的规范化界说如从底层设备层起选用OMAC接口规范、通讯协议选用Profinet等。如此一来,信息孤岛被成功打破,出产数据完成了互联互通,金字塔的第三层由此呈现——SCADA数据中台体系。


一致的数据中台体系可以对全线出产进行会集监控调度并搜集存储整线出产数据。它可将由设备层发生的言语转换成MES或ERP层言语,一起也可将接收到的MES及ERP层指令传递给设备层履行。


数据中台是完成白酒职业数字化至关重要的一步



现在白酒企业出产车间与信息化大都隶归于不同职能部分,各部分间鲜有交集。车间设备部分重视点多在OT层级(operation Technology),信息化部分则重视IT层(Information Technology),却疏忽了数字化企业所需的全体纵向集成。因而,并非上了一个MES或ERP体系或许是建立了一个数据收集库就等同于数字化。


OT层与IT层终究的交融使信息流无缝传递,从而完成全工业链的互联互通,这才是白酒数字化工厂的终究方针。


数据中台的存在,打通了OT与IT之间的数据流,使得底层数据与MES,ERP之间的相互通讯成为可能,也为白酒企业迈向数字化、才智化夯实了根底。

       

未完待续……


本文作者:周济



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